Yaz mevsimi geldiğinde ve termometreler yükseldiğinde, serinlemek için sığındığımız kafelerin menülerinde gözümüz hemen buzlu içeceklere kayar. Bu içeceklerin en popüler iki yıldızı olan Frappe ve Frozen, çoğu zaman birbirinin yerine kullanılarak kafa karışıklığı yaratsa da, aslında içerik, doku ve lezzet profili olarak bambaşka dünyalara aittirler.
Frappe Nedir ve Nasıl Hazırlanır?
Frappe, temel olarak kahve bazlı, yoğun köpüklü ve çalkalanarak/karıştırılarak hazırlanan soğuk bir içecektir. Orijinal Yunan tarifinde 1957 yılında granül kahve ve soğuk suyun tesadüfen çalkalanmasıyla ortaya çıksa da, günümüzde nitelikli kafelerde çok daha gurme bir şekilde, “espresso” baz alınarak hazırlanır. Kaliteli bir shot espresso, soğuk süt, buz küpleri ve isteğe bağlı aromalar (karamel, vanilya, fındık vb.) özel bir blenderda veya frappe mikserinde tamamen pürüzsüz, kalın ve yoğun bir köpük kıvamı alana kadar çekilir.
Frozen Nedir ve Hangi Malzemeler İçerir?
Frozen kelimesi İngilizce “donmuş” anlamına gelir ve bu içeceğin kahve ile hiçbir ilgisi yoktur. Frozen, tamamen meyve bazlı ve asidik bir ferahlatıcıdır. Taze meyveler, konsantre meyve püreleri ve bol miktarda kırık buzun güçlü bir blenderdan geçirilmesiyle hazırlanır. İyi bir frozen yapmanın sırrı, buzu çok fazla eritmeden içeceği bardağa almaktır. Ortaya çıkan kıvam, adeta kaşıkla yenebilecek kadar yoğun, kar taneciklerine benzeyen bir “slush” (karlamaç) dokusundadır.
En Belirgin Farklar Nelerdir?
- Baz ve İhtiyaç: Frappe, içindeki espresso sayesinde kafein ihtiyacınızı tatlı ve serin bir yolla karşılarken; Frozen, sıcak yaz aylarında meyvelerin doğal asiditesiyle sıvı kaybınızı önleyen ferahlatıcı bir alternatiftir.
- Süt Kullanımı: Frappe reçetelerinde mutlaka süt veya süt alternatifleri bulunurken, Frozen su veya meyve suyu ile hazırlanır; süt ürünü içermez.
- Kıvam: Frappe daha çok yoğun milkshake’i andıran, bardağın üzerinde kalın bir köpük tabakası bırakan bir yapıdayken; Frozen tamamen ince buz kristallerinden oluşur.
Sıcak bir yaz gününde, ister kahvenin o enerjik dokunuşuna (Frappe) ister çilek, karpuz gibi meyvelerin buzlu ferahlığına (Frozen) ihtiyaç duyun, Üsküdar Gastronomi Sokağı’ndaki Rumi Cafe‘nin geniş soğuk içecek menüsünde hararetinizi alacak o kusursuz lezzeti mutlaka bulacaksınız.