Çikolata… Sadece bu kelimeyi okumak veya duymak bile birçoğumuzun yüzünde hafif bir tebessüm yaratmaya, zihnimizde o eşsiz kokuyu canlandırmaya ve damaklarımızda o tanıdık, yoğun lezzeti hissetmemize yetiyor. İnsanlık tarihi boyunca kralların, kraliçelerin masalarını süsleyen, “tanrıların yiyeceği” olarak adlandırılan kakao, bugün modern dünyada hepimizin en masum, en lezzetli ve en ulaşılabilir sığınağı konumunda.
Bazen stresli bir iş gününün ortasında, bazen havaların aniden soğuduğu o melankolik kış akşamlarında, bazen de sadece kendimizi ödüllendirmek istediğimiz neşeli anlarda içimizden yükselen o güçlü sese engel olamayız: Çikolata krizi! Bilim insanları bu krizin nedenini, kakaonun beynimizde salgılattığı mutluluk hormonlarına (serotonin ve endorfin) bağlasa da, biz lezzet tutkunları için bu durum bilimsel bir gerçekten çok daha fazlasıdır; bu tam anlamıyla bir tutkudur.
Eğer siz de iflah olmaz bir çikolata aşığıysanız ve ansızın bastıran o tatlı krizlerini sıradan atıştırmalıklarla değil, gerçek bir gastronomi şöleniyle bastırmak istiyorsanız, doğru yerdesiniz. Gelin, kaliteli kakaonun o büyüleyici dünyasına adım atalım ve Üsküdar Gastronomi Sokağı’nın en tatlı sığınağı Rumi Cafe‘de kakao tutkunlarını bekleyen eşsiz lezzetleri birlikte keşfedelim.
Tatlı Krizlerini Bastırmanın En Keyifli Yolu: Kaliteli Kakaonun Farkı
Bir çikolata krizi geldiğinde, etrafta bulduğumuz aşırı şekerli, yapay aromalı ve düşük kakao oranına sahip endüstriyel tatlılara saldırmak, o anlık isteği bastırsa da sonrasında damakta ağır ve yapay bir his bırakır. Gerçek bir çikolata tutkunu bilir ki, tatlı krizini en keyifli ve tatmin edici şekilde çözmenin tek yolu, kaliteli kakaonun kullanıldığı usta işi tatlılara yönelmektir.
Kaliteli kakao; kokusuyla baş döndüren, damakta yağlı veya şekerli bir tabaka bırakmak yerine yavaşça eriyen ve hafif acımsı (bitter) notalarıyla derin bir lezzet profili sunan bir yapıya sahiptir. Çikolatanın o zengin ve asil yapısı, doğru pastacılık teknikleriyle buluştuğunda ortaya çıkan sonuç sadece bir tatlı değil, başlı başına bir sanat eseridir. Dışı hafif çıtır, içi ise adeta bir lav gibi akan akışkan çikolatalı kekler, yoğun kakao dokusuyla her çatalda ayrı bir haz veren ıslak pastalar veya bol çikolata sosuyla taçlandırılmış taptaze spesiyaller… İşte gerçek bir tatlı krizi, ancak böyle özenli lezzetlerle hakkıyla bastırılabilir.
Rumi Cafe Mutfağından Çikolata Ağırlıklı Lezzetler
İstanbul’un en köklü ve tarihi semtlerinden biri olan Üsküdar’da, adımlarınız sizi Mimar Sinan Mahallesi’nin kalbine, İmam Nasır Sokak’a (Gastronomi Sokağı) çıkardığında, burnunuza çalınan o davetkar kahve ve çikolata kokularının kaynağını bulacaksınız: Rumi Cafe. Tam 9 yıldır bu kadim semtte misafirlerini ağırlayan Rumi Cafe, özellikle tatlı menüsündeki özenli dokunuşlarıyla çikolata krizine girenlerin bir numaralı adresi konumundadır.
Rumi Cafe mutfağında her bir tatlı, en taze malzemeler ve birinci sınıf kakao kullanılarak büyük bir tutkuyla hazırlanır. Eğer kakao kriziniz zirvedeyse, menüde yer alan ve yoğun çikolata barındıran enfes pasta çeşitleri, sizi o aradığınız yoğun lezzetle anında buluşturacaktır. Kakaolu ıslak kek dokusunun, taptaze krema ve eritilmiş çikolata ile katmanlandığı bu özel lezzetler, her lokmada mutluluk hormonlarınızı tavan yaptıracak.
Elbette sadece pastalarla sınırlı değil; kış aylarında içinizi ısıtacak yoğun kıvamlı ve gerçek kakaodan yapılan bir Sıcak Çikolata veya yazın hararetinizi alırken çikolata ihtiyacınızı fazlasıyla karşılayacak bol kakaolu, dondurmalı bir Milkshake, Rumi Cafe’nin çikolata tutkunlarına sunduğu diğer harika alternatifler arasındadır.
Yoğun Çikolatayı Dengeleyecek Kusursuz İçecek Önerileri
Çikolata, yapısı gereği son derece baskın, yoğun ve damak dolduran bir lezzettir. Özellikle kakao oranı yüksek tatlılar tüketirken, bu zenginliği dengeleyecek ve damak yorgunluğunu önleyecek doğru içeceği seçmek çok önemlidir. Aksi takdirde, üst üste yenilen birkaç lokmadan sonra tatlının o büyüleyici etkisi yerini ağır bir hisse bırakabilir.
Rumi Cafe’de yoğun çikolatalı bir pastanın veya spesiyal bir tatlının tadını çıkarırken, usta baristalarımızın ellerinden çıkan sade ve asiditesi belirgin kahveler en büyük yardımcınız olacaktır. Çikolatanın o tatlı ve yoğun dokusunu kırmak için şekersiz, sert bir Americano veya aromatik bir Filtre Kahve mükemmel bir eştir. Kahvenin hafif acı (bitter) notaları, kakaonun doğal aromalarını daha da ön plana çıkarır. Eğer geleneksel lezzetlerden vazgeçemiyorsanız, taze demlenmiş ve ince belli bardakta servis edilen sıcacık bir Türk çayı da çikolatalı tatlıların o yoğunluğunu hafifleten, damak temizleyici harika bir seçenektir.
Üsküdar’da Çikolata Kokusunun Adresi: Rumi Cafe
Hayat her zaman kurallarla, koşturmacalarla ve diyet listeleriyle geçmez; bazen insan sadece anın tadını çıkarmak, kendine küçük ama etkili bir mutluluk molası vermek ister. Bu molanın başrolünde ise her zaman o karşı konulmaz cazibesiyle çikolata yer alır.
Bir hafta sonu gezisinde, okul veya iş çıkışında, ya da sadece “Canım çok tatlı çekiyor” dediğiniz herhangi bir anda, rotanızı Üsküdar Gastronomi Sokağı’na çevirin. Ahşabın sıcaklığını yansıtan dekorasyonu, huzur veren atmosferi ve sizi her zaman evinizde hissettiren güler yüzlü ekibiyle Rumi Cafe, o meşhur çikolata krizlerinizi en lezzetli, en unutulmaz şekilde sonlandırmak için sizi bekliyor. Kakaonun mutlulukla olan o inkar edilemez bağına inanıyorsanız, taptaze tatlılarımız ve dumanı tüten kahvelerimiz eşliğinde kendinizi ödüllendirmenin tam zamanı!