Rumi Cafe Wraps

Günün koşuşturmacası içinde, bazen uzun uzun masada oturup çatal bıçakla yemek yemeye vakit bulamayabilirsiniz; ya da sadece boğazın o eşsiz manzarasına karşı derin bir sohbete dalmışken, yemeğinizin bu keyfi bölmeden size eşlik etmesini istersiniz. İşte tam da böyle anlarda, dünya mutfağının “wrap” konsepti ile Anadolu’nun o efsanevi “dürüm” kültürünün muazzam birleşiminden doğan lezzetler imdadınıza yetişir. İncecik bir hamurun içine hapsedilmiş devasa bir lezzet dünyası olan dürümler, dışarıdan bakıldığında son derece sade, ancak ilk ısırığı aldığınızda tam bir gastronomi şöleni sunan benzersiz seçeneklerdir.

Rumi Cafe olarak biz, dürümü sıradan bir sokak lezzeti veya aceleye getirilmiş bir “fast food” ürünü olmaktan çıkarıyoruz. Bir dürümün gerçekten mükemmel olabilmesi için, onu saran ekmeğin esnekliğinden içindeki etin kalitesine, yeşilliklerin çıtırlığından sosların dengesine kadar her bir detayın kusursuz olması gerektiğine inanıyoruz. Soğuk ve kuru bir lavaş ya da lezzetini yitirmiş etler mutfağımızdan asla çıkamaz. Bizim dürümlerimiz, siparişinizle birlikte ızgaraya atılan ve dumanı tüterek pişen taptaze etlerin, sıcacık ve hafifçe kızarmış lavaşlarla buluştuğu gurme tabaklardır. Menümüzde, karmaşadan uzak durarak sadece en iyisini yaptığımız ve lezzetine sonuna kadar güvendiğimiz iki efsanevi klasik bulunuyor. Şimdi bu iki özel lezzetin detaylarına birlikte göz atalım.

Geleneksel Lezzetin Modern ve Doyurucu Hali: Köfte Dürüm

Türk mutfak kültüründe köftenin yeri her zaman ayrıdır; ancak bu efsanevi lezzet incecik, sıcacık bir lavaşın içine girdiğinde bambaşka bir boyuta taşınır. Menümüzün en iddialı ve misafirlerimiz tarafından en çok talep gören seçeneklerinden biri olan Köfte Dürüm, geleneksel tatlardan vazgeçemeyen ama bunu modern ve pratik bir formda tüketmek isteyenler için özel olarak tasarlanmıştır.

Bu muazzam dürümün kalbinde, Rumi Cafe şeflerinin özenle seçtiği %100 dana kıymadan hazırlanan ve gizli baharat reçetemizle yoğrulan imza köftelerimiz yatar. Köftelerimiz, yüksek ısıdaki ızgaraya değdiği an o iştah açıcı “cız” sesini çıkararak dıştan içe doğru mükemmel bir şekilde mühürlenir. Bu teknik, köftenin o doğal ve lezzetli suyunun içinde kalmasını sağlar. Izgaradan dumanı tüterek alınan köfteler, anında incecik ve yumuşacık lavaşın üzerine dizilir.

Ancak bir dürümü efsane yapan sadece içindeki et değildir; etin suyunu çeken ekmek ve bu uyuma eşlik eden taze malzemelerdir. Köftelerin yanına eklenen taze yeşillikler, çıtır çıtır kornişon turşular ve hafifçe sotelenmiş karamelize soğanlar, ete muazzam bir ferahlık ve doku katar. Lavaş, bu malzemelerle sıkıca sarıldıktan sonra tekrar ızgaraya veya prese alınarak dış yüzeyi hafifçe çıtırlaştırılır. Bu sayede, ilk ısırığı aldığınızda dışarıdaki o hafif gevreklik yerini içerideki yumuşacık, sulu ve baharatlı köfte lezzetine bırakır. Yanında altın sarısı patates kızartmalarıyla servis edilen Köfte Dürüm, Üsküdar’da yiyebileceğiniz en doyurucu ve tatmin edici öğünlerden biridir.

Hafif, Dinamik ve Lezzet Dolu: Tavuklu Dürüm

Kırmızı et yerine beyaz etin o hafif, sindirimi kolay ve proteini yüksek karakterini tercih eden misafirlerimiz için hazırladığımız Tavuklu Dürüm, klasik tavuk dürümlere dair tüm ezberlerinizi bozacak bir lezzet profiline sahiptir. Genellikle kuru ve yavan olma riski taşıyan beyaz et, Rumi Cafe mutfağının ustalık dolu marinasyon teknikleriyle adeta bir lezzet bombasına dönüşür.

Tavuklu Dürüm hazırlanırken, tavuk göğsü veya filetosu uzun saatler boyunca sızma zeytinyağı, taze baharatlar ve hafif sarımsak notalarından oluşan özel bir sosta dinlendirilir. Bu marinasyon, etin hücrelerine kadar nüfuz ederek tavuğun pamuk gibi yumuşamasını sağlar. Izgaraya alınan bu marine edilmiş tavuk parçaları, dışı hafifçe kızarıp karamelize olana dek yüksek ateşte pişirilir. Dışı çıtırlaşan ama içi marinasyon sayesinde sulu kalan tavuklar, sıcacık lavaşın içine yerleştirilir.

Tavuğun o hafif yapısını desteklemek için dürümün içerisine taptaze, kütür kütür marul yaprakları, domates dilimleri ve şeflerimizin hazırladığı çok hafif, ipeksi bir sos eklenir. Tüm bu malzemeler ustalıkla sarılıp lavaşın dışı çıtırlaştırıldığında ortaya çıkan sonuç, damakta asla ağırlık yapmayan ama inanılmaz derecede doyurucu bir lezzettir. Spor sonrasında protein ihtiyacınızı karşılamak için, öğle molalarında enerjinizi düşürmeden doymak için veya sadece hafif bir akşam yemeği arayışında olduğunuzda Tavuklu Dürüm en güvenilir tercihinizdir.

Rumi Cafe Üsküdar’da bir dürüm sipariş ettiğinizde, masanıza sadece bir “dürüm” gelmez; yanında taze garnitürleri, çıtır patatesleri ve güler yüzlü hizmetiyle tam bir restoran tabağı gelir. Bu sıcak, doyurucu ve pratik lezzetleri, buz gibi köpüklü bir ayran veya sevdiğiniz soğuk bir içecekle eşleştirerek, Üsküdar sahilinin o eşsiz atmosferinde kendinize unutulmaz bir lezzet molası hediye edebilirsiniz.